近日，由子洲县市场监督管理局主导制定的《榆林特色食品加工技术规程　馃馅》（DB6108／T　114－2025）市级地方标准，经榆林市市场监督管理局审核批准发布，3月20日在地方标准信息服务平台成功备案，将于2025年4月14日起正式实施。该标准作为子洲县特色食品标准化体系建设的重要补充，标志着具有600余年历史的子洲特色糕点“馃馅”首次实现规范化生产指导，为这一市级非物质文化遗产的产业化发展提供技术保障。

馃馅是陕北地区传统节庆食品的代表，以其酥皮多层、枣泥馅料醇厚独特而闻名。子洲县市场监督管理局立足本地特色资源优势，以标准化为抓手，牵头组织榆林市食品检验检测中心、西安国联质量检测技术股份有限公司、陕西省产品质量监督检验研究院、行业协会、龙头生产企业及非遗传承人等，深入调研、反复论证，最终制定出台了《榆林特色食品加工技术规程　馃馅》市级地方标准。此次发布的市级地方标准从原料选配、加工工艺、成型技术、烘烤参数到成品包装等全流程作出明确规定，重点规范了酥皮起酥工艺、馅料糖油配比、模具定型标准等核心环节，着力解决传统手工制作中存在的质量稳定性不足、生产效率偏低、标准规范不一等问题。

标准的实施将推动子洲馃馅从家庭作坊式生产向标准化、规模化生产转型，通过统一技术指标提升产品品质与食品安全水平。该标准既保留了传统馃馅和面、包油酥等手工制作精髓，又融入了现代食品加工技术规范，有助于企业打造具有地理标志特色的拳头产品，预计将带动馃馅产业年产值增长10％以上。

目前，子洲馃馅生产市场主体100余家，从业人员2000余人，年产值过亿元。近年来，子洲县以服务企业需求、发展本地特色食品为抓手，深化“特色文化＋食品产业”融合模式，成立子洲县馃馅业商会，2023年、2024年连续举办两届馃馅文化节活动，推广了首款子洲黄芪药食同源产品——黄芪馃馅，带动消费近5000万元，有力推动了子洲特色产业高质量发展。

今后，子洲县将以《榆林特色食品加工技术规程　馃馅》市级地方标准的发布实施为契机，进一步加强标准化建设，开展标准宣贯培训，建立品质追溯体系，加快申报子洲馃馅国家地理标志证明商标进度，助推“子洲馃馅”品牌建设，让这一承载着黄土地文化基因的传统美食焕发新生机。