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荤汤饸饹汤香面长,荤而不腻,是陕北特色面食之一。长长的饸饹象征长久美满。过去,陕北人一般在红白喜事、孩子满月、老人过寿、男女订婚时食用。男女订婚吃饸饹,有把对方拴住之意。过生日吃饸饹称作吃“长寿面”,寓意长命百岁。
〔仙吕·游四门〕 荤汤饸饹
滚锅冒气面装槽,撬杆压长条。捞出浇满荤汤臊,葱韭碗中漂。调,再倒醋一勺。